In questa sezione troverete una serie di informazioni utili e sui benefici del nostro olio.

Non fare mancare mai l'extravergine sulla Tua tavola e non accontentarti di un olio qualsiasi, scegli sempre il meglio, ne và della tua salute.

Riduce i livelli di glucosio nel sangue, con benefici per i diabetici.

Diminuisce la pressione arteriosa, tanto quella distolica (massima) quanto quella sistolica (minima)

Riduce la secrezione di acido gastrico dell’intestino tenue, con benefici per chi soffre di ulcera (allo stomaco o al duodeno) o dispepsia

Migliora lo svuotamento della sacca biliare prevenendo la formazione di calcoli

Limita l’attività di secrezione del pancreas, importante nelle patologie come la pancreatite

SPREMUTO A FREDDO Metodo Continuo.

Le olive vengono lavate e/o efogliate e poi frantumate tramite grosse ruote di granito. La pressione delle macine, che ruotano molto lentamente, consente di ottenere una pasta di olive frantumate fra i 13 e i 18 gradi di temperatura (temperatura ambiente). La pasta così ottenuta viene rimescolata (gramolatura), a una certa temperatura per facilitare l'estrazione dell'olio. Viene poi posta su dei diaframmi (fiscoli) a comporre una specie di torre che successivamente viene posta sotto la pressa che tramite pressione separa la parte liquida da quella solida (sansa). La sansa viene poi inviata ai sansifici che provvedono alla estrazione tramite solventi chimici della parte di olio non fuoriuscita. Il mosto, composto da olio e acqua di vegetazione, viene invece avviato ad un separatore che separa l'olio dall'acqua e dalle altre impurità. L’olio viene pulito dalle rimanenti impurità attraverso la filtrazione naturale (su cotone) o per decantazione, o ancora per filtrazione forzata su membrane.

SPREMUTO A FREDDO Metodo Continuo.

Il nome "ciclo continuo" deriva dal fatto che il sistema di produzione è costituito da un insieme di macchinari collegati in continuità tra di loro in modo da escludere interruzioni nella lavorazione. Le macchine collegate sono quattro: il frangitore, la gramola, il decanter, il separatore. In qualche frantoio è possibile trovare un sistema continuo con frangitore a ruote di granito anzichè a martelli. Nel frangitore le olive vengono ridotte in pasta determinando una prima parziale estrazione dell'olio; la pasta ed il primo olio passano nella gramola che ha la funzione di recuperare l'olio ancora imprigionato nella pasta. La gramola è paragonabile ad una vasca lunga e stretta con un' asse centrale munito di lame impastatrici in rotazione continua. Il movimento delle lame favorisce la rottura delle microscopiche sacchette che, nella pasta delle olive, trattengono ancora olio. La gramola è mantenuta ad una temperatura costante. Dalla gramola la pasta diluita con acqua passa in una centrifuga estrattiva chiamata normalmente decanter. La centrifuga, sfruttando la diversità dei pesi specifici, scarta la sansa ed il separatore, infine, convoglia in direzioni diverse l'acqua immessa nel decanter, l'acqua di vegetazione (quella contenuta dalle olive all'origine) e l'olio. Quest'olio viene denominato come "ESTRATTO A FREDDO" se non si sono superati i 27°C nella fase di gramolazione/estrazione. L’olio poi viene pulito dalle impurità rimanenti attraverso la filtrazione naturale (su cotone) o per decantazione, o ancora per filtrazione forzata su membrane.

ANTINFIAMMATORIO

La rivista “Nature” ha riportato la notizia di un’importante scoperta effettuata dai ricercatori statunitensi del Monell Chemical Senses Center di Filadelfia. Studi scientifici sull’olio extravergine d’oliva hanno portato all’individuazione di una molecola che sarebbe in grado di inibire l’attività di alcuni enzimi coinvolti nei processi infiammatori, esattamente come fanno i farmaci antinfiammatori non steroidei. I ricercatori sono riusciti a produrre la nuova molecola che è stata battezzata “Oleocanthal” e potrebbe giocare un ruolo benefico per la nostra salute. Poiché la molecola è presente in natura nell’olio extravergine d’oliva spremuto a freddo, gli studiosi ne consigliano l’uso, ritenendo che l’Oleocanthal porti giovamento nella prevenzione e cura di diverse patologie se utilizzato per lunghi periodi.

APPARATO CIRCOLATORIO

Gli oli vegetali, contrariamente ai grassi animali (che aumentano la quantità di colesterolo nel sangue), non rappresentano un fattore di rischio nelle malattie cardiovascolari. E' stato dimostrato da numerosi studi che le malattie coronariche sono molto più diffuse nei paesi non consumatori abituali di olio d’oliva rispetto ai paesi mediterranei (la cui dieta ne è ricca). In particolare l'olio extravergine, specie se di qualità, ha maggiori effetti benefici, non solo per le sue peculiarità, ma anche perché è l'unico olio ottenuto solo da procedimenti meccanici di estrazione o pressione; nella produzione di olio di semi infatti l'estrazione avviene chimicamente con l'aiuto di butano, propano ed esano. Il consumo di olio extravergine di oliva aumenta le lipoproteine di alta densità (HDL) che attivano l'eliminazione del colesterolo (LDL) per le vie biliari, con indubbi vantaggi sulla salute e l'aspettativa di vita per chi ne consuma.

CURA IL CORPO E L'ANIMA

Il frutto della frangitura delle olive fa bene alla salute del corpo e dell'anima. Non solo in quanto alimento, ma anche più propriamente come olio dell'unzione, come fluido miracoloso. Sono tante le testimonianze a favore dell’olio di oliva quale liquido guaritore e salvifico, la storia è piena di aneddoti, e, in ciascuno dei paesi produttori, Spagna, Italia, Grecia e in tutta l'area mediterranea, sebbene le diverse culture religiose, non mancano notizie di guarigioni prodigiose, soprattutto nel passato. Le religioni hanno ufficializzato in più occasioni tali segni del soprannaturale, rendendoli più credibili, tanto che su alcune guarigioni sembra non possano esserci dubbi. Al di là della tua fede religiosa l'olio extravergine di alta Qualità è sicuramente "miracoloso" per la tua salute e il tuo benessere.

L'OLIO DI OLIVA E' PRODOTTO DI BELLEZZA

Grazie ai sali minerali e le vitamine A ed E, l’olio extravergine è un fondamentale ingrediente di alcuni prodotti per la cura del viso, del corpo e per il bagno. I prodotti detergenti a base di olio di oliva hanno un pH simile a quello della pelle, sono meno aggressivi e lasciano la pelle più morbida, in quanto aiutano a ristabilire il naturale livello di idratazione. L’azione emolliente dell’olio extravergine d’oliva è utile anche per i capelli, vista l'azione ristrutturante. Lo shampoo all’olio extravergine è un prodotto per la detersione che viene asportato facilmente con il risciacquo, pertanto non unge e può essere usato anche da chi ha i capelli grassi.

L'OLIO DI OLIVA È UN GRASSO BUONO

Devi sapere che il grasso, uno dei maggiori nemici del mondo occidentale non è tutto dannoso alla salute. L’olio extravergine è composto al 99% da grassi vegetali di cui un’alta percentuale (circa l’85 %) da acidi grassi insaturi, che proteggono l’organismo dal pericolo di arteriosclerosi, eccesso di colesterolo e invecchiamento precoce. In particolare, l’elevato contenuto di acidi grassi di tipo monoinsaturo rappresenta l’elemento distintivo dell’olio di oliva rispetto agli altri grassi di origine vegetale (come gli oli di semi). Infine, la sua composizione è affine ai grassi del corpo umano e molto simile a quella dell’alimento più naturale che c’è: il latte materno.

DAGLI ANTICHI EGIZI LA CURA NATURALE DELLA PELLE

L'inquinamento, lo stress, l'alimentazione errata, la luce del sole, sono pericoli per la nostra pelle. Molto meglio di tante creme industriali è l'olio d'oliva tassativamente extravergine di alta qualità e spremuto a freddo. Per le sue elevate proprietà emollienti e ammorbidenti, è il protagonista nella cosmesi naturale dal tempo degli egizi ad oggi. Recentemente, in Francia è stato scoperto che i grassi dell'olio di oliva (trigliceridi) sono gli stessi che formano il sebo della cute, ecco perché è di grande aiuto per attenuare le antiestetiche macchie della psoriasi e per contrastare fenomeni d'invecchiamento e di desquamazione. Usato regolarmente nel massaggio regala una pelle luminosa dall'aspetto rilassato. Grazie poi alla presenza di acidi grassi, vitamine e minerali, l'olio extravergine d’oliva è da sempre usato contro le scottature, pruriti, dermatosi, arrossamenti e per prevenire screpolature, ottimo lubrificante e buon levigante, è molto usato anche nei massaggi anticellulite.

L'OLIO EXTRAVERGINE PROTEGGE DAI RAGGI UV

Una ricerca italiana, coordinata dal prof. Perugini dell’Università di Pavia e pubblicata dall’International Journal of Cosmetic Science, proverebbe che l’oleuropeina, noto antiossidante contenuto nelle foglie d’olivo e nell’olio extravergine d’oliva, avrebbe benefici effetti contro i danni provocati alla pelle dai raggi UVA. I ricercatori hanno applicato un estratto di foglie di oliva e olio, sotto forma di emulsione olio/acqua e emulsione gel, 24 ore dopo l’irradiazione con UVB. L’oleuropeina contenuta nei composti ha ridotto gli eritemi nel 22% dei casi, la disidratazione della pelle nel 25% e il flusso sanguigno, possibile conseguenza di una reazione infiammatoria, nel 30% dei casi. E’ stato rilevato inoltre che l’emulsione acqua-olio, essendo solubile a livello intracellulare, potrebbe avere effetto sia sulle membrane cellulari sia sulle strutture all’interno della cellula.

L'EXTRAVERGINE FA BENE ANCHE AI PICCOLI

Nella nostra alimentazione, il 30% delle calorie totali giornaliere devono provenire dai grassi. Questo vale a maggior ragione per i piccolissimi. I pediatri consigliano infatti di inserire l’olio extravergine, meglio se di qualità, già nello svezzamento, sia per la sua digeribilità (è il grasso più affine a quello presente nel latte materno), sia per la presenza di acidi grassi essenziali (oleico, linoleico, linolenico), importanti per la sintesi degli ormoni e quindi indispensabili per favorire la crescita dell’organismo.

L'EXTRAVERGINE: IL BENE DEL GRASSO

Il componente lipidico più importante dell'olio extravergine d'oliva è un acido grasso monoinsaturo, l'acido oleico, che rappresenta il 65-80% degli acidi grassi totali. Il consumo di acido oleico ha un'indubbia utilità preventiva delle malattie cardiovascolari legate all'arterosclerosi, di diverse patologie epatobiliari, dell'apparato digerente e dell'osteoporosi. L'altra caratteristica importante dell'olio d'oliva sono i componenti minori, di cui il prodotto è relativamente ricco, e in particolare gli antiossidanti che, per quanto presenti in quantità ridotte, conferiscono all'olio d'oliva proprietà che lo rendono interessante da un punto di vista terapeutico. Si tratta di diverse vitamine e di sostanze fenoliche che sono potenti agenti antiossidanti naturali. Le ricerche sul ruolo degli acidi grassi monoinsaturi nella prevenzione dell'arterosclerosi hanno messo in evidenza che: - rispetto a una dieta ricca in grassi saturi, la dieta monoinsatura riduce il colesterolo totale e il colesterolo LDL, senza avere effetti sul colesterolo HDL; - rispetto ad una dieta ricca in acidi grassi polinsaturi, la dieta ricca in monoinsaturi ha lo stesso effetto sul colesterolo totale e il colesterolo LDL, ma aumenta il colesterolo HDL; - rispetto ad una dieta povera di grassi e ricca di carboidrati, la dieta con monoinsaturi riduce il colesterolo totale, i trigliceridi e aumenta il colesterolo HDL. La frazione HDL ha un effetto protettore nei confronti dell'arterosclerosi. E' stato dimostrato che una dieta che comprende olio d'oliva aumenta la capacità delle HDL a rimuovere il colesterolo cellulare, migliorando il processo di trasporto del colesterolo al fegato.

L'EXTRAVERGINE PREVIENE IL COLESTEROLO

Lo sapevi che basta anche un solo cucchiaio di olio extra vergine d’oliva di alta qualità al mattino per iniziare la riduzione dei livelli di colesterolo? Riduce l’ossidazione del colesterolo LDL (quello cattivo) e aumenta i livelli dei composti antiossidanti, in particolare i fenoli, nel sangue. Questa scoperta avvalora i benefici della dieta mediterranea (ricca di olio extravergine d’oliva, frutta, verdure e cereali e povera di grassi saturi della carne), che è stata riconosciuta, a livello internazionale salutare per il cuore e altri nobili apparati. I risultati suggeriscono che oltre alla diminuzione del colesterolo LDL, l’apporto giornaliero di 25 ml di olio extravergine aumenti la resistenza dell’LDL all’ossidazione in quanto viene arricchito di acidi oleici ed antiossidanti. In conclusione il consiglio dei ricercatori è di aggiungere nella dieta almeno 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.